De Toate
Codul este un peste cu carne alba, considerat un excelent substitut pentru alte proteine de origine animala. Dovada faptul ca 100 grame de cod asigura 50% din proteinele zilnice necesare si 20 % din necesarul zilnic de omega 3. contine seleniu, vitaminele B3, B6 si D.
Incepe sfarsitul de saptamana si ne facem planuri culinare. Va recomand o reteta excelenta cu cod-File de cod cu sos de marar.
Ingrediente:
– 500 grame file de cod
– 150 ml apa
– 150 ml lapte
– 25 grame unt
– 1 frunza de dafin
– piper macinat
– sare
Pentru sos:
– 25 grame unt
– 4 linguri rase de faina
– 4 linguri rase de smantana
– un galbenus
– 4 linguri marar verde tocat
– zeama de la o lamaie
Mod de preparare:
Daca codul este sarat se va tine in apa 48 de ore schimbandu-se apa de 3-4 ori pe zi. Daca este proaspat se spala si se pune la fiert cu apa, untul , laptele si condimentele. Din punctul fierberii se lasa 10-15 minute la foc mic. Scoatem pestele pe o farfurie si sosul il mai fierbem inca vreo 5 minute. Stingem focul si scoatem frunza de dafin.
Pentru sosul de marar:
Intr-o craticioara punem untul la topit, adaugam faina, amestecand pana se omogenizeaza timp de 1 minut. Luam de pe foc si adaugam treptat sosul in care a fiert pestele. Punem din nou pe foc sa fiarba 5 minute, amestecand continuu. Luam din nou dupa foc si adaugam galbenusul amestecat cu smantana si mai punem pentru ultima data pe foc, dar fara sa fiarba, deci pana in punctul de a fierbe. Luam de pe foc si adaugam zeama de lamaie si mararul tocat marunt.
Pofta buna !!!
Mici secrete: sosul poate fi folosit si la somon. Mararul se poate inlocui cu succes cu patrunjel verde tocat marunt.
