Carnati de casa

Sa-mi zica mie cineva ca nu ii plac carnatii de casa ca nu il cred 🙂 . Eu prepar foarte des carnati de casa, ii prefer celor din comert. Eu vreau sa va prezint una din cele mai usoare retete de carnati de casa, important este doar calitatea carnii si proportille ingredientelor. Este important ca proportia de carne slaba sa fie de 80% si ca grasime 20%, numai celor care le plac mult mai grasi procentul de grasime va fi de 30 %. De aceea primul procent este mai important, asa carnatii nu vor fi nici prea grasi si nici seci.

         Ingrediente:

– 1 kg de carne de porc ( pulpa )

– 200 grame grasime de pe pulpa de porc

– 100 grame de usturoi

– sare si piper dupa gust

– mate de porc

          Mod de preparare:

Tocati carnea punand sita cea mare, asa carnati chiar vor avea aspectul unor carnati de casa. Usturoiul se curata si se face un mujdei bine pisat peste care veti pune 100 ml de apa .

Matele se vor spala de sare si se vor clati si pe interior in cateva ori cu apa calduta.

Peste carnea tocata se adauga mujdeiul de usturoi, sarea si piperul dupa gust si se amesteca foarte bine pentru omogenizare.

Se scot cutitul si sita de la moara de tocat si se pune accesoriul pentru carnati. Pe accesoriu se imbraca matul  si incep formarea carnatilor, reglandu-se cu mana grosimea carnatului.

Carnatii formati se leaga la capete si avem cateva variante pe care sa le alegem ce vom face in continuare cu carnatii. Eu ii pun pentru o zi la scurs, vara, iarna ii pun la uscat 3 zile si apoi ii afum putin. Puteti sa pastrati si proaspeti la congelator sau dupa ce s-au scurs o zi ii prajiti si ii pastrati in untura.

          Pofta buna!!!!

          Mici secrete: nu este rau ca in compozitia de carnati sa adaugati 2 lingurite de boia iute.