Cocido madrileno

               Nautul este protagonistul acestei retete care prin traducere inseamna fiertura de la Madrid. Nautul reprezinta o sursa importanta de proteine, recomandat bolnavilor de diabet, bogat in antioxidanti, este foarte putin consumat in Romania. Va recomand o reteta preluata de la spanioli dar putin modificata pentru a fi pe gustul romanilor, deci si pe al meu. Normal ar trebui sa se puna in plus fata de ce am pus eu urmatoarele ingrediente: o bucata de slanina cruda, un caltabos in sange si renumitul jamon spaniol.

Ingrediente (pentru 4 pers ) :

– 300 grame naut

– 500 grame carne de miel

– 300 grame carne de gaina

– o bucata de muschi afumat (am inlocuit jamonul spaniol )

– un os de vaca cu maduva

– o ceapa

– 3 morcovi

– 3 cartofi

– 3 catei de usturoi

– o gulie

– o crenguta de telina

– sare

Mod de preparare

Nautul se spala si pune la moi de cu seara, sau 12 ore.

Carnea se spala si se pune intr-o oala sub presiune , se taie in bucati generoase. In oala se adauga si toate celalalte ingrediente lasate intregi. Se sareaza dupa gust si se acopera cu apa, se pune capacul si se lasa la fiert 40 de minute din momentul in care oala a fluierat si am redus focul.

Cand toate ingredientele sunt fierte se scot cu o spumiera pe un platou sau o farfurie de pamant.

Cu lichidul ramas se poate pune din nou pe foc si adaugam fidea, asa ne va iesi o supa foarte gustoasa.

Pofta buna!!!

Mici secrete: va fi foarte gustos daca peste ingredientele din platou vom stropi cu ulei de masline si otet balsamic. Unii o fac altii nu, eu zic ca este bine sa incercati. Altii le  acompaniaza cu maioneza.