Prajitura Tosca

          Cum este duminca si este bine sa avem ceva dulce in casa va recomand o prajitura care pare foarte sofisticata dar este usor de facut.

Ingrediente:

Pentru blatul cu mac:

– 150 grame de zahar

– 50 grame mac

– 6 albusuri

– 2 linguri de cocos

– 3 linguri de faina

– un praf de copt

– zeama de la 1/2 lamaie

Pentru crema:

– 8 linguri de zahar

– 225 ml de lapte

– 200 grame de unt

– 6 galbenusuri

– 3 linguri amidon

– o lingurita esenta de vanilie

Pentru sirop:

– 100 grame zahar

– 100 ml apa

– esenta de rom

Pentru blatul de biscuiti:

– 150 grame de biscuiti simpli

Pentru glazura:

– 100 grame ciocolata amaruie

– 50 grame unt

– 50 ml frisca lichida

Mod de preparare:

Blatul cu mac:

Albusurile se bat spuma cu un praf de sare, apoi se adauga treptat zaharul si se amesteca pana ce bezeaua devine lucioasa. Se adauga macul si nuca de cocos,apoi praful de copt diluat in zeama de lamaie, amestecandu-se bine pana la omogenizare. La sfarsit se adauga faina cernuta..Compozitia obtinuta se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se da in cuptorul preincalzit la un foc mic si se tine pana se rumeneste usor deasupra.

Crema :

6 linguri de zahar se freaca cu galbenusurile pana ce acestea din urma devin albicioase, se adauga amidonul si se amesteca bine sa nu se formeze cocoloase. Se adauga treptat laptele si se pune pe aragaz la foc mic, amestecand continuu pana se ingroase compozitia. Se da la racit apoi adaugande-se untul batut spuma cu cele 2 linguri de zahar ramase, se pune si esenta de vanilie.

Siropul :

Zaharul se caramelizeaza si se stinge cu apa rece. Se lasa la racit si din cand in cand se amesteca pana la topirea zaharului caramel. Dupa racire se adauga esenta de rom.

         Glazura:

Ciocolata se topeste impreuna cu untul si frisca lichida. Se aduce compozitia pana la punctul de fierbere, apoi se omogenizeaza si se lasa la racit.

Asamblarea prajiturii:

Peste blatul cu mac se repartizeaza uniform crema de vanilie, peste care se repartizeaza biscutii insiropati. Glazura se toarna peste biscuti. Se da la frigider pentru cateva ore, apoi se portioneaza.

Pofta buna !!!!!!!

Mici secrete: mare atentie cand se adauga apa rece peste zaharul caramelizat, arsura de la aburi poate fi foarte dureroasa.