Ciorba de perisoare

– 500 grame carne tocata de porc

– 1 ceapa mare

– 1 morcov

– 1 pastranac

– 1 ardei gras de marime medie

– 2 cartofi

– 50 grame orez

– 1 lingura faina de grau

– 2 oua

– o legatura marar

– sare si piper macinat dupa gust

– o frunza de dafin

– 3 linguri de otet sau zeama de la o lamaie

Mod de preparare:

Carnea tocata se pune intr-un castron, unde se amesteca cu urmatoarele ingrediente: cele doua oua, o treime din orez, o treime din ceapa tocata foarte marunt, faina, piper macinat si sare dupa gust, cateva fire de marar tocate marunt. Se amesteca foarte bine pentru a avea gustul tuturor ingredientelor bine repartizate, dupa care se da deoparte pentru o imprietenire mai profunda a ingredientelor.

Se ia o oala de marime potrivita si se umple trei sferturi cu apa, apoi se pune la fiert. Cand apa incepe sa fiarba se adauga: morcovul, pastranacul, ardeiul si ceapa ramasa, toate taiate foarte marunt si se lasa la fiert timp de 20 min. Intre timp, se pune o craticioara cu apa la fiert, in care s-a pus putina sare. Cand apa din craticioara fierbe, se introduc perisoarele formate cu mana umezita si se lasa sa dea cateva clocote. In oala principala,  dupa 20 min, se adauga orezul si, dupa ceva timp, cartofii taiati bucatele. Tot acum este si timpul sa adaugam si perisoarele in oala pentru a face cunostinta cu celalalte ingrediente. Apoi se adauga frunza de dafin, piperul macinat si sarea dupa gust.

Cand totul este fiert, inainte de a se lua oala de pe foc, se adauga otetul sau zeama de lamaie, se lasa sa dea cateva clocote si se ia de pe foc. Apoi este timpul sa decoram si sa aromatizam ciorba cu mararul verde tocat marunt!

Mici secrete:

Recomand ca periosoarele sa dea mai intai cateva clocote intr-o cratita separat de celalate ingrediente, deoarece asa nu vom avea surpriza de a avea spuma de la carne in ciorba .O alta recomandare pentru cine nu tine o dieta strica: cateva lingurite de smantana in farfurie i va da o savoare aparte.

Pofta buna!