Tortilla de cartofi

– sare dupa gust

Mod de preparare:

Se curata cartofii de coaja, se spala si usuca bine cu un servetel de bucatarie, apoi se taie in felii foarte subtiri. Se pune uleiul intr-o tigaie si se lasa la incins. Cand uleiul este foarte bine incins, se pun feliile de cartofi la fiert. Dupa ce le intoarcem de doua – trei ori, se adauga si ceapa taiata marunt sau solzisori. Focul trebuie sa fie moderat ca sa nu se prajeasca cartofii sau ceapa, deoarece ele trebuie doar sa fiarba in ulei.

Intre timp se bat ouale cu un tel. Cand cartofii si ceapa au devenit moi, se iau din tigaie si se pun la scurs pentru cateva minute, fara a le lasa, insa, sa se raceasca. Se ia o alta tigaie cu pereti inalti, dar nu foarte mare, in care se pune din uleiul in care au fost prajite ceapa si cartofii ( vreo doua linguri ) si se lasa la incins. Cand cartofii s-au scurs foarte bine, se pun peste oualele batute si se mesteca cu rapiditate, dupa care se rastoarna in uleiul incins, modeland marginea pentru a-i da o forma frumoasa. Odata amestecul pus in tigaie, se da focul la minim si se lasa la prajit pe partea respectiva. Cand se vede ca este aproape gata, se ia un capac, se acopera cu el tigaia si se rastoarna pe el tortilla, dupa care se pune in tigaie pe partea cea nefacuta. Nu se mai lasa mult timp. Cand este gata se rastoarna intr-o farfurie intinsa.

Mici secrete:

Cel mai important secret este ca oualele sa fie batute spuma, asadar sa aiba mult aer. Astfel tortilla va iesi foarte pufoasa.

Pofta buna!