Ciulama de ciuperci cu pui de tara

– sare dupa gust

Mod de preparare:

Se spala bine ciupercile, se taie felii si se pun la fiert in apa cu sare. Intre timp, se ia o cratita in care se pune untul la topit, la foc mic. Cand untul este topit, se adauga carnea de pui taiata bucatele si se prajeste in unt, aruncand pestea ea si catei de usturoi curatati. Atunci cand carnea de pui este gata rumenita, se scoate impreuna cu cateii de usturoi, iar in cratita punem in continuare la calit ceapa, mestecand continuu, pentru a nu se arde untul. Cum ciupercile sunt feliate subtiri si se fierb relativ repede, se scot intr-o strecuratoare la scurs. Nu aruncati apa in care au fiert ciupercile, deoarece o vom folosi ulterior la ciulama.vCand ceapa este rumenita, adaugam din nou puiul pentru a prinde si el gustul cepei. Apoi luam faina si o presaram in cratita, mestecand continu, fara a lasa amestecul sa se arda. Se ia laptele rece si se adauga cate putin peste faina, mestecand sa nu se faca cocoloase. Se adauga si din apa in care au fiert ciupercile. Cand vedem ca bechamelul este fluid nu mai adaugam nici un fel de lichid. Dupa cateva clocote, se ia cratita de pe foc si se adauga patrunjelul tocat marunt. Se poate servi cu mamaliguta, deoarece asa este mai buna, dar cum sunt persoane carora nu le place mamaliguta, se poate servi si cu paine.

Mici secrete:

Usturoiul nu se lasa in tigaie tot timpul, ci doar atat cat untul si carnea sa-i preia din savoare. Daca este lasat sa se rumeneasca, acesta va capata un gust amar.

Pofta buna!