Gulas unguresc preparat…..de o olteanca

           Am mancat de multe dar niciodata facut de mine, as fi vrut sa-l fac in ceaun la foc de lemne, dar asta asta este, am tot asteptat ceanul cativa ani si nu am avut sansa sa-l am, asa ca am facut gulasul la vitroceramica. A iesit foarte bun, sunt incantata de gustul lui , putin cam iute, dar merge .

Ingrediente:

         – 700 grame carne de vita

– 1 kg de cartofi

– 100 ml ulei

– 100 grame untura

– 2 morcovi

– un ardei gras rosu mare

– 3 cepe mari

– o radacina mica de telina

– 300 grame de rosii

– 3 linguri de bulion

– o lingurita boia dulce

– o lingurita boia iute

– 100 grame faina

– un ou

– o lingurita chimen

– piper macinat

– patrunjel verde

– sare

Mod de preparare:

Carnea se curata de pielita, se spala si se usuca cu servetele de bucatarie dupa care se taie in bucati. Legumele se curata toate si se taie dar nu foarte marunt,mai putin cartofii care se vor taia in bucati normale.

Uleiul se pune la incins si se pune carnea in el pentru a se rumeni. Dupa ce carnea capata culoare frumoasa se adauga ceapa la calit, amestecand continuu  si apoi pe rand se pun toate legumele taiate mai putin cartofii. Cand legumele s-au calit si au devenit lucioase se adauga cele doua lingurite de boia si se lasa in continuare la calit timp de cateva minute dupa care se pun rosiile decojite ca si acestea sa se caleasca cateva minute. Focul trebuie sa stea la mediu. Este timpul a punem si bulionul care va sta si el cateva minute la calit dupa care se va pune apa si se lasa la fiert la foc mic timp de 1 ora jumatate sau chiar doua ore, in functie de fierberea carnii. Cand apa scade se va adauga pentru ca totul sa fie bine acoperit cu apa. Se poate adauga acum su untura.

Intre timp din ou , faina  sare si apa (cca 50 ml) se face o coca care se ia cu varful linguritei si se pune la fiert in apa cu sare timp de 5 minute.

Dupa trecerea timpului de fierbere a gulasului se iau galustele din faina si se adauga in continuare la fiert in gulas pentru inca 5 minute. Adaugam piperul macinat, chimenul si potrivim de sare. Se trage de pe foc si se pune patrunjelul tocat marunt.

Pofta buna !!!

Mici secrete: este indicat sa macinam pe moment chimenul, asa va fi mai mirositor.

–