Sarmale ca la mama acasa

              Se apropie Sfantul Paste si rasfoim caietul de retete sa gasim ce este mai bun pentru masa din aceasta fericita zi, pentru masa la care ne vom aseza cu toti familie, prieteni.

Eu inca mai am varza murata din cea pusa asta toamna si asa nu voi fi nevoita sa caut prin magazine pana ce voi nimeri o varza frumoasa si gustoasa.

Pentru ca sarmalele sa ne iasa foarte bune calitatea si savoarea verzei murate sunt foarte importante. Daca varza este foarte sarata trebuie lasata in apa limpede pana ce se mai desareaza.

              Lasati varza sa se scurga bine si apoi desfaceti frunzele si potriviti-le dupa marimea dorita pentru sarmale.

              Ingredinte

              – o varza acra

              – 800 grame carne porc

              – 200 grame ceafa afumata sau orice afumatura

              – 100 grame orez

              – 60 ml ulei

              – 2 cepe

              – cimbru macinat si crengute

              – piper

              – frunze de dafin

              – 100 grame pasta de tomate

              – sare

               Mod de preparare

               Se toaca carnea si ceafa prin masina de tocat. Ceapa se pune la calit in uleiul incins. Cand avem ceapa calita adaugam jumatate din pasta de tomate, lasam 2 minute si apoi adaugam si orezul si-l lasam alte 2 minute dupa care luam de pe foc si lasam sa se raceasca. Cand s-a racit adaugam peste carnea tocata, sarea, piperul, cimbrul macinat si amestecam foarte bine pana cand compozitia se omogenizeaza.

                Se ia din compizitie cu lingura si cu varza se formeaza sarmalele.

                Asamblarea sarmalelor in cratita este urmatoarea: se acopera fundul cratitei cu varza tocata peste care se pun crengute de cimbru, frunze de dafin si piper deoarece cum fierberea este de jos in sus toata aroma condimentelor va trece prin toate sarmalele.

                 Sarmalele se vor aseza una langa alta perpendicular pe peretii cratitei, circular, lasand gol in mijlocul cratitei, asezand pana sus cate randuri de sarmale ne iasa. In golul ramas se pune alta bucata de carne afumata sau carnati afumati. Ultimul rand de sarmale se acopera cu varza tocata.

                 Se acopera cu apa si se pune la fiert pentru o ora si jumatate. Dupa acest timp se ia de pe foc, pasta de tomate se dizolva cu apa si se pune deasupra si se dau la cuptor pentru o jumatate de ora . Daca este necesar mai adaugam apa ca sarmalele sa fie tot timpul acoperite cu apa.

                 Se servesc calde , cu mamaliguta , smantana si ardei iute.

                 Pofta buna!!!

                 Mici secrete : faceti cat mai multe sarmalele pentru a va ramane si pentru zilele urmatoare, sarmalele sunt mai gustoase dupa 2 zile.