Racituri de porc

         Cum suntem intr-o perioada friguroassa si raciturile se vor inchega fara niciun fel de magie, va propun sa le facem saptamana aceasta.

Ingrediente:

– o ureche de porc

– o bucata mai carnoasa din capatana

– un ciolan

– o bucata de ciolan afumat

– doi morcovi

– doua frunze de dafin

– o capatana de usturoi

– sare dupa gust

Mod de preparare:

Se pun toate ingredientele de mai sus, mai putin sarea, intr-o oala spatioasa, acoperite cu apa dublu suprafetei ocupate de carne la fiert . Dupa ce incepe sa fiarba se micsoreaza puterea focului si se lasa la fiert linistit  mai multe ore pana ce carnea se desprinde de os si apa a scazut . Se poate proba daca zeama este numai buna pentru inchegat daca scoatem putina zeama pe o farfurie si o lasam sa se raceasca, atunci probam cu degetele si daca este lipicioasa este timpul sa o luam de pe foc.

Se scoate carnea si se pune in boluri sau castronase. Ustoroiul pisat se pune in zeama si probam de sare, apoi luam  cu un polonic si acoperim carnea din boluri cu zeama usturoiata.

Bolurile se pun intr-un loc racoros si se lasa pana a doua zi cand raciturle vor fi gata inchegate.

Pofta buna!!!!

Mici secrete: pentru as pastra valoarea culinara si medicinala usturoiul va fi pus dupa ce am luat oala de pe foc, morcovii pot fi folositi pe fundul bolurilor taiati rondele fiind un ornament deosebit daca racitura va fi servita rasturnata pe o farfurie.